田舎暮らし

茨城で田舎暮らし
  重兵衛の田舎暮し
<その1> お米
 いばらきでは「こしひかり」と言う品種を栽培していますが、農薬は最小限に生産しています。実った稲は機械乾燥ではなく自然乾燥をしているので美味しく乾燥できます。米は籾のままか玄米で保存しておき食べるだけ家で精米しています。粘り気のある美味しいご飯が食べられます。

 

<その2> もちごめ
 お米と同様、自然乾燥し保管しており食べるだけ小型精米機で精米しています。もち米はお餅や、お赤飯などに使いますが、お餅は餅つき機で食べるだけついています。 いつも、つきたてのお餅が食べられます。

 

<その3> 赤 米
 今年は、赤米と言う古代米を作ってみました。一晩水に浸した赤米を御飯に少し入れるだけで御飯がお赤飯のように赤くなります。神秘な味が楽しめます。玄米 御飯などを食べている方は是非お試しください。1日に1回このような食事をすると健康に良いそうです。

 

<その4> 小 麦
 小麦を我が家で生産し近くの製粉所で粉にしてもらいます。小麦粉の用途は広く、「うどん」や「てんぷら」「お菓子」「パン」「ケーキ」などに使われています。 我が家では「うどん」を自宅で作っていますが、自宅で作った「うどん」は、地粉の香りが残っていてとても素朴な味わいです。

 

<その5> そ ば
茨城で田舎暮らし そ ばには「春そば」と「秋そば」がありますが、我が家では「秋そば」を栽培しています。そばの実を食べるだけ石臼で粉にし、二八そばを打っています。とても香りのある美味しいそばが作れます。これも、なかなか贅沢な食べ方だと思っています。

 

<その6> 大 豆
 大豆は、よく畑の肉などと言われていますが、大変良質なたんぱく質を含んでいます。我が家では黒大豆と黄色の普通の大豆を栽培しています。これらの大豆を加工していろいろな食品を作っていますので、次にご紹介します。
 ○お豆腐
 これはおばあちゃんからの直伝ですが、水に浸した大豆をミキサーで細かくしこれを煮る。沸騰したら布で絞り「おから」を取り出す。絞られた液に「にがり」を入れ固めればお豆腐となります。田舎豆腐の出来上がりです。 出来立てのお豆腐は油っぽく香りがあり大変美味しいです。また「おから」は野菜など入れて煮て食べることもできます。 黒大豆で作るとラベンダー色のお豆腐ができるのでちょっと面白いですよ。お豆腐は味噌汁や湯豆腐、冷奴、和え物などに使っています。
 ○お味噌
 これもおばあちゃんからの直伝です。水に浸した大豆を煮る。これを餅つき機でつき、冷やしてから「麹」や塩(荒塩)と混ぜて桶に仕込む。密封して約1年寝かせておけば添加物などの入らない安全で美味しい自家製のお味噌が出来上がります。
 ○豆乳
 人間は年とともに血管が老化します。私は脳梗塞を起こしてから毎日豆乳を作って飲んでいます。もっと早くから飲んでいれば病気にはならなかったかも知れません。豆乳だけだとちょっと青臭いのでココアと蜂蜜を入れると飲みやすいです。 是非、お試し下さい。
 ○煮豆
 豆は弱火で時間をかけて煮ると柔らかく煮えます。黒大豆はお正月の煮豆によく出てきますね。まめに煮て食べると良いでしょう。
 ○きな粉
 大豆をフライパンなどで熱しこれを石臼などで粉にすれば黄な粉となります。3月のお節句などに黄な粉餅などにして食べます。

 

<その7> 小 豆
 小豆も栽培していますが、「あんこ」やお赤飯などに使います。豆は健康に良いのでいろいろな豆を食べることをお勧めします。

 

<その8> こんにゃく
 水の中で蒟蒻玉をすりつぶし煮て、白がピンクに変化したら鍋を下ろす。その中にお湯で溶いたソーダを入れてよく混ぜて固める。固まったらお茶碗などですくってお湯で煮出し、 苦味がなくなるまで湯がき出来上がり。刺身こんにゃくやおでんや煮物にして食べると大変美味しいです。

 

<その9> 芋 類
 ○馬鈴薯、里芋、さつま芋、やまと芋などを栽培しています。

 

<その10> 野菜など
 ○馬鈴薯、里芋、さつま芋、やまと芋などを栽培しています。
 ○人参、ごぼう、大根、かぶ
 ○ほうれん草、白菜、キャベツ、にら、春菊、パセリ、三つ葉
 ○かぼちゃ、オクラ、ピーマン、トマト、茄子、いんげん、えんどう豆、唐辛子などを栽培しています。

 

<その11> 山菜・きのこ
 ○椎茸、なめこ
 ○山椒、うど、フキ、たらの芽、わさび、セリ、ゆり

 

<その12> 果 物
 ○梨、柿、栗、ブルーベリー、花梨

 

<その13> 烏骨鶏(うこっけい)
茨城で田舎暮らし 烏滑稽は中国の鳥で非常に栄養があり、卵を酢づけにして飲むと糖尿病・風疹によく効くといわれています。我家でも健康のため8羽飼っていますが、おかげで一年中卵を買わないで過ごせます。黄身の部分が濃く美味しい卵です。可愛いので愛玩用にもなります。我家の唯一の動物性たんぱく質源となっています。
 田舎暮しの自給自足状況をご紹介しました。
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